V posledných rokoch sa bezlepkové diéty stali mimoriadne populárnymi, poháňané rastúcim povedomím o intolerancii na lepok, celiakii a všeobecným želaním zdravších stravovacích návykov. Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, môžu byť tradičné pšeničné cestoviny mimo jedálneho lístka. Našťastie existuje mnoho chutných a výživných alternatív bezlepkových cestovín. Tento článok skúma rôzne zdravé možnosti bezlepkových cestovín, ich nutričné výhody a niekoľko tipov na varenie, aby ste ich mohli začleniť do svojich jedál.
1. Ryžové cestoviny
Ryžové cestoviny sú základom v mnohých ázijských kuchyniach, najmä v jedlách ako Pad Thai a Pho. Vyrobené z ryžovej múky a vody, tieto cestoviny sú prirodzene bezlepkové a prichádzajú v rôznych tvaroch a veľkostiach, vrátane plochých alebo guľatých variantov.
Nutričné výhody: Ryžové cestoviny sú nízkotučné a poskytujú dobrý zdroj sacharidov. Sú ľahko stráviteľné, čo z nich robí skvelú voľbu pre tých s citlivými žalúdkom.
2. Cestoviny z cukety (zoodles)
Cestoviny z cukety, často nazývané "zoodles", sa vyrábajú spirálovaním čerstvej cukety. Táto kreatívna alternatíva nie je len bezlepková, ale aj nízkokalorická a bohatá na vitamíny.
Nutričné výhody: Zoodles sú bohaté na vitamín C, draslík a vlákninu. Môžu pomôcť zvýšiť váš príjem zeleniny a sú vynikajúcim spôsobom, ako pridať živiny bez nadbytočných kalórií.
3. Cestoviny z quinoy
Cestoviny z quinoy sú vyrobené z múky z quinoy, výživnej bezlepkovej obilniny. Tieto cestoviny majú mierne orieškovú chuť a žuvaciu textúru, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi omáčkami a prísadami.
Nutričné výhody: Quinoa je kompletný proteín, čo znamená, že obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Cestoviny z quinoy sú tiež bohaté na vlákninu, horčík a železo, čo z nich robí zdravú voľbu pre tých, ktorí hľadajú sýtejšiu alternatívu.
4. Cestoviny z cíceru
Cestoviny z cíceru sú inovatívna alternatíva vyrobená z mletého cíceru. Tento typ cestovín získal popularitu vďaka svojmu vysokému obsahu bielkovín a vlákniny.
Nutričné výhody: Cícer je skvelým zdrojom rastlinných bielkovín a je bohatý na vlákninu, ktorá môže pomôcť tráveniu a podporiť pocit sýtosti. Obsahuje tiež rôzne vitamíny a minerály, vrátane železa a kyseliny listovej.
5. Pohánkové cestoviny (soba)
Kým tradičné soba cestoviny sú vyrobené z kombinácie pohánky a pšeničnej múky, 100% pohánkové cestoviny sú prirodzene bezlepkové. Pohánka je výživná celozrnná obilnina, ktorá získava uznanie za svoje zdravotné výhody.
Nutričné výhody: Pohánka je bohatá na antioxidanty, najmä rutin, ktorý môže pomôcť zlepšiť zdravie srdca. Je tiež dobrým zdrojom vlákniny, bielkovín a esenciálnych minerálov, ako sú mangán a horčík.
6. Cestoviny zo sladkých zemiakov
Cestoviny zo sladkých zemiakov, často používané v kórejskej kuchyni (známe ako "dangmyeon"), sú vyrobené zo škrobu zo sladkých zemiakov. Tieto cestoviny majú žuvaciu textúru a mierne sladkú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s slanými jedlami.
Nutričné výhody: Sladké zemiaky sú bohaté na beta-karotén, vitamín A a vlákninu. Taktiež poskytujú komplexné sacharidy, čo z nich robí výživný zdroj energie.
7. Cestoviny z edamame
Cestoviny z edamame sú vyrobené z mletého edamame a sú bielkovinami nabitá voľba pre bezlepkové diéty. Tieto cestoviny majú jedinečnú chuť a pevnú textúru, čo ich robí vhodnými pre rôzne jedlá.
Nutričné výhody: Edamame je bohaté na bielkoviny a vlákninu, pričom má nízky obsah sacharidov. Taktiež sú vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, vrátane vitamínu K a kyseliny listovej.
Tipy na varenie bezlepkových cestovín
Pri varení bezlepkových cestovín je dôležité dodržiavať niekoľko tipov, aby ste zabezpečili najlepšiu textúru a chuť:
- Dbajte na čas varenia: Bezlepkové cestoviny sa často varia rýchlejšie ako tradičné cestoviny. Uistite sa, že často kontrolujete ich uvarenosť, aby ste predišli prevareniu.
- Opláchnite po varení: Pre niektoré cestoviny, najmä ryžové a cícerové varianty, opláchnutie pod studenou vodou po varení môže pomôcť zabrániť lepeniu.
- Dochutite omáčkami: Bezlepkové cestoviny môžu mať jemnejšiu chuť v porovnaní s pšeničnými cestovinami. Použite chutné omáčky, bylinky a koreniny na zvýraznenie jedla.
- Skombinujte so zeleninou: Zvyšujte nutričnú hodnotu svojho jedla pridaním rôznych druhov zeleniny do svojich cestovinových jedál.
Záver
Keďže je k dispozícii toľko chutných bezlepkových možností cestovín, je ľahké si vychutnať cestovinové jedlá bez toho, aby ste museli obetovať svoje stravovacie potreby. Od ryžových cestovín po zoodles, každá možnosť ponúka jedinečné chute a zdravotné výhody. Experimentujte s týmito alternatívami vo svojich receptoch, aby ste vytvorili výživné a uspokojivé jedlá, ktoré si môže vychutnať každý.